Как открыть кафе с нуля? Как написать бизнес — план кафе с расчетами? Уместна ли здесь франшиза кафе? Кто предоставляет франчайзинг? У нас есть ответы на все ваши вопросы.
Прием пищи неотъемлемая часть нашей повседневной жизни – это объясняет почему рестораны, кафе, кофейни так популярны. Но чтобы бизнес приносил только доходы нужно составить четкий план, который поможет вам в этом. Открыть кафе с нуля не очень трудно, если учитывать советы профессионалов.
Расположение и конкуренция
Эти два фактора взаимосвязаны, ведь от месторасположения зависит и уровень конкуренции. Строить кафе на самой оживленной и многолюдной улице хорошо, но там уровень конкуренции слишком высок. Большие рестораны и знаменитые кафе не дадут вам спокойно работать, они будут пытаться любыми способами переманить ваших клиентов к себе. Трудно конкурировать с акулами ресторанного бизнеса.
Большие спальные районы самый оптимальный вариант для того, чтобы открыть кафе, потому что в таких местах редко строят подобные заведения так, что конкуренция почти отсутствует. Семьи с детьми зачастую выбирают кафе недалеко от дома, они и будут приносить вам доход.
Концепция заведения
Готовый бизнес план кафе должен нести в себе концепцию вашего будущего заведения. Для начала ознакомьтесь с предложениями ваших конкурентов, чтобы выбрать оригинальный формат вашего заведения.
Интересное и запоминающиеся название, яркая и красивая вывеска –способы завлечь посетителей. Если позволяет бюджет, то лучше привлечь дизайнеров и флористов для создания уютного кафе.
Привлекает клиентов и уникальный дизайн интерьера, интересная мебель и необычные элементы в декоре. Многие специалисты ресторанного бизнеса рекомендуют в названии и интерьере выдерживать единую стилистику.
Обслуживающий персонал
Ни одно заведение не обходиться без работников. Для обычного среднестатистического кафе достаточно двух – трех поваров, двух администраторов, двух барменов и пяти – семи официантов, так же стоит уделить особое внимание безопасности ваших гостей и нанять двух – трех охранников.
При приеме на работу следует детально изучить резюме каждого из кандидатов, проверить их коммуникационные навыки, стрессоустойчивость, возможность улаживать конфликты и вежливость при обслуживании клиента.
Стандартно работодатели устраивают испытательный срок, чтобы убедиться в профессиональности своих будущих сотрудников. Обычно он длится от двух недель до месяца.
Не забывайте проверять наличие санитарной книжки у подчиненных.
Меню
Самый важный пункт, для того, чтобы открыть кафе сначала нужно определиться с какой кухней вы будете работать и какие блюда подавать.
Популярные кухни:
- французская;
- итальянская;
- американская;
- японская;
- китайская;
- индийская;
- грузинская.
Как можно заметить выбор направления в котором вам работать просто огромный и это только те, который имеют огромный спрос.
Большим плюсом будет , если повар будет носителем культуры той страны, кухню которой вы предлагаете своим посетителям, потому что он как никто другой знает все тонкости приготовления своих национальных блюд.
Меню кафе, открытие которого происходит с нуля не должно быть огромным. Достаточно по пять – шесть позиций на горячие и холодные блюда, салаты и десерты. Это ускорит работу поваров и уменьшит время ожидания заказанного блюда.
Финансовые особенности открытия кафе с нуля
Открытие заведения затратное дело, пример этому – аренда помещения, покупка нужного оборудования для начала работы, обустройство помещения (ремонт), подготовка документов и масштабная рекламная кампания перед открытием.
Ежемесячные затраты меньше, но они все равно будут к ним относятся : зарплата сотрудникам, плата за арендованное помещение, коммунальные услуги, закупка продуктов и растраты на обслуживание и поддержание в рабочем состоянии оборудования.
Франчайзинг кафе
Зачем нужна франшиза кафе? Пример пользы франчайзинга: когда вам не хочется заниматься раскруткой своего бренда или не хватает денег на полномасштабную организацию и открытие кафе, вот тогда он и станет вашим спасением и решением.
Многие представители общепита помогут вам открыть свой бизнес, используя франшизу кафе. Вам нужно совершить едино разовый платеж, пример его оплата за право пользования их брендом и моделью работы.
Используя уже известное потребителям название вы получите скорую прибыль и небольшой расход с минимальным риском. Франчайзинг очень полезная вещь, если использовать ее рассудительно и осторожно.
Учитывая всю вышеизложенную информацию можно сделать вывод, что существует два вида открытия заведения: кафе построенного с нуля или с помощью сети ресторанов используя франшизу кафе. Второй вариант намного проще, пример этому огромное количество людей, которое давно работают по этой схеме и пользуются всеми их преимуществами.
Рекламная кампания
Открытие нового кафе должно обязательно сопровождаться рекламой чтобы завлечь посетителей. Способов уведомить людей о кафе, которое только что открылось существует огромное количество, пример этому реклама на досках объявлений у подъездов, раздача листовок и распространение информации в Интернете.
Для того, чтобы людей пришло больше можно сделать праздничные скидки, бесплатные коктейли и многое другое в зависимости от вашей фантазии.
Франшиза кафе, делает все за вас. Пример ее работы: достаточно где-то вывесить информацию об открытии известного кафе, народ сам к вам потянется. Все это происходит потому что население знает и уверенно в качестве подаваемых блюд и хорошем обслуживании.
Вы боитесь, что ваша задумка может не осуществиться. Для начала купить право на чей-то бренд и смело начинайте, франшиза кафе поможет с тартовать в ресторанном бизнесе
